Slovník
Hydrolyzovaná bílkovina
Bílkovina rozštěpená na kratší řetězce ještě před výrobou; na etiketě bývá jmenovaná i nejmenovaná.
Hydrolýza rozloží bílkovinu na menší části. Používá se ve specializovaných řadách krmiv a také jako ochucovadlo; ve složení vypadá jako „hydrolyzovaná kuřecí bílkovina“ nebo jako „hydrolyzát živočišných bílkovin“.
První zápis je ověřitelný, druhý ne. Rozdíl mezi nimi není v tom, jestli je surovina dobrá — hydrolyzát může být výborný —, ale v tom, jestli čtenář ví, co drží v ruce.
Hydrolyzované suroviny se do výroby dostávají prakticky suché, takže na rozdíl od čerstvého masa se jejich deklarované množství během výroby téměř nemění.
Co to znamená pro hodnocení
Hydrolyzát počítáme jako sušenou surovinu. Pokud ale neřekne, z jakého zvířete pochází, je to nejmenovaný živočišný zdroj se vším, co k tomu podle metodiky patří.
Tenhle pojem se objevuje v nálezech na stránkách krmiv:
Postihy, které to spouští
- Nejmenovaný živočišný zdroj